Night-club : billetterie ou consommation au bar, quel choix ?

La question s’est toujours posée : quelle est la meilleure façon de rentabiliser un night-club ?

Service à la bouteille, service au bar ou billetterie ?

Chaque exploitant a son point de vue. Pour ma part, je les crois tous essentiels au succès d’un lieu. Le service à la bouteille et le service au bar sont les atouts qui fidélisent une clientèle. L’ambiance créée au bar doit attirer les clients vers la bouteille et le verre, et donner envie de consommer à ceux qui sont en salle.

Une stratégie qui combine la consommation au verre et à la bouteille est nécessaire pour une meilleure rentabilité et un bon contrôle du débit du bar. C’est un point très sensible : un débit de boissons sans contrôle est un robinet ouvert, source de fuites qui peuvent être fatales pour l’entreprise.

Le choix du personnel, un paramètre important

S’il est vrai que les gros clients fidèles des tables méritent un service personnalisé, votre objectif au bar doit aussi être de fidéliser les nouveaux clients. Pour y parvenir, aucun détail ne doit être négligé. Le service doit être à l’écoute, et le personnel capable d’animer l’atmosphère afin d’attirer les clients vers le bar ; les amuse-gueules ne doivent pas manquer. Gardez en mémoire qu’un client qui grignote salé est un client qui consomme, et qu’un client satisfait est un client qui reviendra.

Pour inciter le client à consommer du champagne en bouteille, placez sur le bar quelques seaux avec des bouteilles non débouchées entourées d’une serviette et accompagnées de plusieurs coupes afin d’attiser l’envie de flamber pour épater.

Le rôle du manager et de son équipe

Le manager est la locomotive de son établissement. Il doit aller vers les nouveaux arrivants pour cerner leur personnalité et leur offrir un accueil personnalisé, et réserver un service particulier aux fidèles : ce sont eux, les piliers, qui entraîneront d’autres clients dans un lieu où ils doivent se sentir chez eux. Ce sont les détails que vous remarquerez chez chacun qui vous diront comment offrir à un client sa place de VIP.

Le poste du manager doit impérativement se trouver près de la caisse d’entrée, avec vue sur le bar, la salle et la cabine du DJ, pour embrasser l’ensemble des lieux. Chef d’orchestre, il doit être lui-même à l’accueil et filtrer ses clients, en réservant aux plus fidèles un passe-droit qui leur évitera la billetterie : c’est ce qui fera la plus grande différence avec le client de passage, qui devra payer son droit d’entrée pour accéder au club. Vous éviterez ainsi d’accepter une personne qui, une fois à l’intérieur, ne consommera rien et entraînera un manque à gagner.

Faire payer l’entrée (billetterie) est le moyen le plus sûr de rentabiliser une soirée, et la consommation au bar est un privilège réservé aux clients fidèles ainsi qu’à ceux que le manager aura lui-même repérés comme de futurs consommateurs, avec lesquels il devra ensuite tisser des liens pour leur donner envie de revenir et de devenir fidèles.

Pour réussir, le manager, assisté du service de sécurité, doit être un bon physionomiste : c’est la clé de la réussite de son établissement.

Contrôler et augmenter la fidélité de la clientèle grâce à la technologie

Avec un système de numérisation des pièces d’identité, vous pouvez aujourd’hui collecter des données sur tous vos clients. Cela va bien au-delà de leur nom, âge et autres informations démographiques. Combien de fois ce client vient-il dans votre établissement ? À quelle heure arrive-t-il ? Combien de visites a-t-il faites ce mois-ci ? Quels types d’événements ou de promotions l’attirent ? Et bien d’autres possibilités.

Si vous souhaitez gérer la fidélité de vos clients directement depuis votre billetterie d’entrée, suivez ce lien : http://bardistribution.fr/products/fidelite_client/ il vous facilitera le travail et vous fera gagner du temps.

Néanmoins, n’oubliez pas que la technique ne remplacera jamais le contact humain !

En conclusion, tout le monde peut remplir une salle le week-end, mais faire sortir les clients en semaine, c’est tout un art…